Trang chủ » Ẩm thực » Món Mặn
10/06/2020 10:47

Cách nấu bún cá ngừ

Để nấu một bát bún cá ngừ ngon với nước dùng thì ngọt thanh, cay cay vị ớt, hương thơm nhẹ nhàng của vài lát dứa tươi thì chúng ta cần những nguyên liêu sau:

Khâu chuẩn bị tươm tất, sạch sẽ

  • 1 con cá ngừ bò (600g-700g)
  • 200g chả cá
  • 500g bún tươi
  • 100g dứa tươi
  • 100g cà chua tươi
  • 3 tép tỏi, 3 củ hành tím,3 cây xả,một ít hành lá, ngò gai, cần tàu.
  • Rau ăn kèm gồm: giá đỗ, xà lách, hoa chuối bào sợi.
  • Gia vị nêm nếm: 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 ít muối, 1 ít tiêu xay và nửa muỗng canh nước mắm
  • Các bước sơ chế

    Bước 1: Rửa sạch cá ngừ bằng nước muối, sau đó rửa lại hai lần bằng nước lạnh.

    Bước 2: Cắt cá thành những lát vừa ăn

    Bước 3: Bóc vỏ tỏi và vỏ hành tím

    Bước 4: Rửa rau ăn kèm, lá lành cần tàu, ngò gai bằng nước muối và rửa lại bằng nước lạnh cho thật sạch. Và để ráo nước.

    Để có món bún cá ngừ thơm ngon, không bị tanh ta thực hiện các bước như sau

    Bước 1: Băm hành tím và tỏi , cắt xả và hành lá ngò gai, cần tàu

    • Hành tím và tỏi thì nên băm nhuyễn
    • Xả thì đập dập và cắt thành hai hoặc bạn có thể cắt thành khúc nhỏ hơn
    • Cắt nhỏ hành lá, ngò gai, cần tàu

    Bước 2: Cắt dứa và cắt cà chua

    • Dứa thì nên cắt mỗi lát tầm 1cm.
    • Cà chua thì cắt bỏ phần cuống và cắt thành những múi cau.

    Bước 3: Cắt chả cá

    • Đến phần chả cá thì cắt thành những miếng vừa ăn dài 5-6cm, dày 1cm.

    Bước 4:Ướp cá

    • Cho những lát cá đã cắt vừa ăn ào một cái tô, ướp vào một chút muối, một ít tiêu xay và một nửa phần hành tím tỏi băm nhuyễn.
    • ướp cá đều hai mặt và ướp trong vòng 15 phút.

    Bước 5:Nấu nước dùng cho món bún cá

    • Bắt một chiếc chảo lên bếp và cho vào đó một ít dầu, chờ dầu nóng lên thì cho một ít hạt điều màu vào để lấy màu, sau đó tắt bếp dùng một chiếc vá vớt những hạt điều ra giữ lại dầu,dầu điều sẽ giúp mà nước cá đẹp hơn. ( nếu không cóhạt điều có thể dùng bột màu điều để thay thế).
    • Chờ dầu nóng cho hết phần hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.
    • Sau đó cho xả đã cắt khúc vào và đảo nhẹ. Khi tất cả đã thơm thì cho dứa và cà chua vào đảo đều.
    • Khi cà chua và dứa chín sơ thì. vớt ra và dùng chảo đó để chiên vàng những lát cá đã ướp xong.Lưu ý: chiên đến phần đuôi thì nên đặt mặt thịt xuống để vàng cá.
    • Sau khi chiên vàng cá thì vớt ra cho ráo dầu đồng thời bắt một nồi khác lên và cho vào đó 2 lít nước đun cho nước sôi. Khi nước sôi cho cá đã chiên vào nấu tầm 8-10 phút thì cho cà chua và dứa đã nấu trước vào. Cho phần gia vị đã chuẩn bị vào nêm nếp.

    Các lưu ý để nấu món bún cá ngừ thơm ngon là:

    • Không nên đảo cá trong nồi quá nhiều cá sẽ bị nát.
    • Khi nước cá sôi thì nên vớt bọt để nước cá trong hơn.
    • Cách trình bày sao cho món bún cá thật đẹp mắt

      • Cho phần bún và hoa chuối bào vào trong tô
      • Chan phần nước dùng đã chuẩn bị, đặt một miếng cá đã nấu chín lên mặt
      • Trang trí thêm vài miếng ớt đỏ, ăn cay cay, thơm thơm
      • Xếp vài miếng chả cá lên phía trên.
      • Khi ăn sẽ ăn kèm với rau xà lách và giá, chấm cá với một ít nước mắm mặn.
Bình luận

Tin Liên Quan
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM