Trang chủ » Ẩm thực » Món Mặn
10/06/2020 11:31

Bún chả Hà Nội

Bún chả Hà Nội – Hương vị đậm đà khó phai

I. Nguyên liệu: (14 nguyên liệu, dành cho 4 người ăn với số lượng ghi tại đây)
– 500 gr thịt ba chỉ
– 5 cây sả
– 1 trái chanh
– 100 gr rau (rau sống tùy thích)
– 2 muỗng canh đường trắng
– 1 muỗng canh nước màu
– 1 muỗng cà phê giấm
– 500 gr thịt nạc vai
– 4 củ hành tím
– 1 củ cà rốt
– 4 muỗng cà phê hạt nêm
– 3 muỗng cà phê bột ngọt
– 3 muỗng canh nước mắm
– 2 trái ớt

II. Quy trình chế biến:

Thịt: Thịt mua về bạn rửa sạch với muối, sau đó thái thịt ba chỉ thành những miếng mỏng to bản. Còn phần thịt nạc vai thì đem xay hoặc băm nhuyễn.

– Sả: lột bớt lớp vỏ cứng bên ngoài, thái khoanh. Xay nhuyễn sả. Sau đó vắt sả để lấy nước.

Hành khô và tỏi: Xay nhuyễn

Ướp thịt: Ướp thịt theo tỷ lệ: 1 kg thịt : 3 thìa cà phê hạt nêm : 3 thìa đường : 3 thìa bột ngọt. Thêm vào 1 thìa canh nước hàng (nước màu), 1 thìa canh nước mắm.
Phần gia vị ở trên bạn chia làm 2 phần, hành tỏi xay nhuyễn và nước sả. Một phần bạn ướp với thịt xay nhuyễn. Phần còn lại ướp với thịt cắt miếng. Nếu có thời gian thì nên ướp gia vị trước một đêm, để trong tủ lạnh thì thịt sẽ thấm rất ngon.
( cứ mỗi một kg thịt thì các bạn cho một thìa nước cốt chanh vào trộn đều trước khi đem nướng nhé. Như thế thịt sau khi nướng sẽ mềm hơn )

– Bào vỏ cà rốt và đu đủ rồi cho vào ngâm với nước muối đã pha loãng. Tiếp đó, cắt đu đủ và cà rốt thành những miếng mỏng.

– Tiếp theo bạn cho 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê giấm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, chanh, ớt vào trộn đều với đu đủ cà rốt, nếm có vị chua ngọt vừa miệng.

– Lần lượt xếp thịt đã ướp gia vị lên vỉ nướng. Viên thịt băm thành những viên nhỏ vừa ăn. Các bạn có thể nướng bằng lò hoặc bằng than, nhưng ngon nhất vẫn là nướng trên bếp than hoa.
Chú ý: Trong quá trình nướng nhớ phết dầu ăn lên mặt thịt để thịt không bị khô.

– Thịt nướng chín thơm để ra đĩa hoặc âu đựng. Pha nước chấm ngon: cho 5 nước : 2 nước mắm : 1 nước cốt chanh : 1,5 đường vào hòa tan, rồi thêm ớt và tỏi bằm vào.
( Công thức này có thể xê dịch tùy vào loại nước mắm các bạn dùng độ mặn thế nào. Làm xong nhớ nếm lại để điều chỉnh cho thích hợp, để nước chấm có vị chua, mặn ngọt dịu nhẹ hài hòa )

Trình bày:
– Cho nước chấm đã pha vào nồi đun ấm. Rửa sạch các loại rau sống. Dọn bún, rau ra dĩa, cho chả, dưa đu đủ cà rốt vào nước chấm và thưởng thức.

Bún chả Hà Nội thơm ngon

Bình luận

Tin Liên Quan
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM