Trang chủ » Ẩm thực » Món Mặn
10/06/2020 11:37

Bún mắm Đà Nẵng

Bún mắm Đà Nẵng

I. Nguyên liệu:
– 500 g bún sợi nhỏ
– 200 g thịt heo quay hoặc thịt heo luộc ba rọi
– Mắm nêm
– Đậu phộng rang tách hạt (ko giã)
– Mít non (nếu có)
– 1 miếng thơm nhỏ, vài tép tỏi, đường, chanh, tương ớt Hội An
– Rau sống: Xà lách, húng lủi, giá sống, dưa leo, rau thơm các loại tuỳ thích, đu đủ bào (nếu có)

II. Quy trình chế biến:

– Thịt: luộc chín với chút muối. Luộc xong vớt ra cho vào nước lạnh, ngâm đến khi thịt nguội hẳn, như vậy thịt sẽ trắng, ko bị thâm.

– Vớt thịt ra để ráo rồi xắt lát mỏng

– Bạn có thể dùng thịt heo quay chặt miếng nhỏ vừa ăn. Hoặc tai heo luộc xắt mỏng cũng ngon. Một số quán bây giờ còn thêm chả bò, nem chua

Rau sống: nhặt rửa sạch và cắt nhỏ.

Dưa leo: xắt mỏng nhỏ

– Nếu mua được mít non, bạn đem xắt miếng mỏng, luộc chín, ngâm nước lạnh cho trắng, để ráo rồi bằm nhỏ. Nếu có đu đủ xanh, bạn bào sợi mỏng trộn vào rau sống

– Phần quan trọng nhất của món này chính là mắm nêm! Ai ở ĐN đều biết mắm nêm Dì Cẩn ngon nổi tiếng. May là bây giờ bắc trung nam gì cũng có đại lý phân phối món mắm thần thánh này, bạn có thể tìm trên FB sẽ thấy

– Phi một ít hành tím để lát nữa chan lên mắm, phi cho hành vừa vàng nhẹ thì tắt bếp, đừng để cháy. Dầu hành sẽ làm mắm dậy mùi, và khi chan vào bún sẽ ko bị khô.

Pha mắm: Băm nhuyễn 1 miếng thơm nhỏ (khoảng 1 muỗng canh), giã nhuyễn vài tép tỏi (khoảng 2 muỗng cafe) cho vào chén cùng với 2 muỗng canh mắm nêm, 1 muỗng canh nước sôi (nếu thích ăn mặn thì khỏi thêm nước), 1 muỗng canh đường hoặc ít hơn.

Khuấy đều. Mắm nêm Dì Cẩn pha sẵn trong chai, đã có ớt nên ko cần thêm ớt tươi. Mắm hơi mặn nên bạn thêm nước sôi và đường tuỳ ý để nhạt bớt cho vừa miệng. Tuy nhiên đừng pha nhạt quá, khi chan vào bún sẽ trật vị. Ko cần thêm chanh!

– Cho dầu hành đã phi ở trên lên chén mắm, nếu có dầu điều, bạn thêm vào một ít để có màu đẹp

– Cho rau vào tô, xếp bún lên trên, cho thịt lên mặt bún. Chan mắm vào rồi rắc đậu phộng rang lên trên là xong!

– Thay thịt heo bằng tai heo luộc cũng ngon lắm nha. Tai heo luộc chín nhớ ngâm nước lạnh cho trắng và giòn

– Nếu muốn ăn cay nhiều, bạn giã thêm ớt tươi vào mắm, hoặc ngon nhất là thêm vào tô một ít tương ớt Hội An

Bình luận

Tin Liên Quan
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM