Trang chủ » Ẩm thực » Món Chay
17/06/2020 05:19

Bún măng chay

Măng có rất nhiều công dụng hữu ích như khả năng trị bệnh và dùng làm thuốc để chữa trị một số căn bệnh như : cảm mạo phong nhiệt, ho do phế nhiệt có nhiều đờm vàng, phù thũng do viêm thận… Thế nên việc sử dụng măng để làm nguyên liệu nấu cho các bữa ăn thường ngày là một ý tưởng không tồi chút nào!

Nguyên Liệu Nấu Bún Măng Chay

  • 2 củ cải trắng
  • 2 củ cải muối chua
  • 1 củ sắn to
  • 3 miếng đậu hũ tươi
  • 500g măng tươi ngon.
  • 200g nấm đông cô hoặc nấm rơm
  • 1 cây boa rô đã rửa sạch cắt mỏng
  • 1 cây mì căng tươi
  • Bún tươi mua từ chợ hoặc siêu thị
  • Gừng thơm, chanh, ớt
  • Gia vị: dầu oliu, dầu thực vật, hạt nêm chay, nước mắm chay.
  • 2/ Cách Nấu Bún Măng Chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đậu hũ rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ, vuông khoảng 3x2x1cm, bắc chảo dầu nóng lên chiên qua cho đến khi giòn và vàng đều hai mặt đậu hũ thì vớt ra bỏ lên dĩa có lót miếng thấm dầu.

Nấm đông cô hoặc nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ phần chân, cạo sạch các chỗ còn bột cưa, tiếp đó ngâm qua trong nước ấm khoảng tầm 30 phút để loại bỏ bớt bụi bẩn rồi cho vào nước rửa sạch lại, cắt miếng vừa ăn.

Mì căn tươi cắt miếng sao cho vừa ăn, ướp thêm đường, nước mắm chay, hạt nêm chay trong khoảng tầm 1h cho thấm đều gia vị.

Nếu không có măng khô bạn có thể mua măng tươi nhưng nhớ cho măng khô ngâm nước ấm trước một đêm rồi xả sạch sơ qua để loại bỏ bớt mùi hăng. Còn nếu sử dụng măng tươi loại có màu vàng thì bạn nên cho vào nồi luộc khoảng chừng 20 phút rồi vớt ra và rửa lại bằng nước lạnh,tiếp đế sau đó lại bắc lên nồi đem luộc lần thứ hai cho đến khi mềm, rửa sạch bằng nước lạnh lần nữa và vắt cho khô nước, chọn những phần non thái thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2:

Bắc chảo dầu lên bếp,đun nóng chảo với 2 muỗng dầu thực vật ,cho thêm boa rô đã cắt sẵn vào phi dến khi thơm, sau đó cho mì căn, đậu hũ, nấm đông cô vào và bắt đầu nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn và nhớ đảo đều cho các nguyên liệu thấm đều.

Bước 3:

Bắc chảo khác lên bếp, cho thêm dầu ăn vào đun nóng, tiếp tục cho măng vào xào sơ

Bước 4:

Đổ nước sạch vào nồi, cho thêm củ sắn cùng củ cải trắng đã cắt sẵn bên trên, củ cải muối cắt lát vào ninh. Khi nước đến độ sôi, bạn tiếp tục cho thêm vào vài lát gừng khi đương đun sôi rồi theo tiếp theo đó là cho măng đã xào sơ vào hầm cho vừa mềm tới. Tiếp đến, cho thêm đậu hũ, mì căn và nấm vừa xào chín vào, đợi sôi lại lần nữa rồi nêm nếm nước dùng sao cho vừa miệng, và vặn tắt bếp

Bước 5:

Bún mua từ chợ về đã chần sơ qua nước sôi cho bớt mùi rồi thêm 1 thìa dầu oliu vào xóc đều bún và gắp ra tô, múc nước dùng có đủ măng, nấm, đậu hũ, rắc tiêu, ngò, rau răm đã cắt sẵn lên trên và dùng kèm thêm với nước mắm gừng chay nếu cảm thấy hơi nhạt.

 

Bình luận

Tin Liên Quan
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM