Trang chủ » Ẩm thực » Món Mặn
10/06/2020 11:29

Bún thang Hà Nội

Bún thang là một trong số những món ăn được chế biến cầu kì và nhiều nguyên liệu nhất. Nó chính là món ăn đặc trưng, thể hiện văn hóa Tràng An. Để nấu được món này, bạn phải thực sự tỉ mỉ và nắm bắt công thức thật chi tiết.

Một tô bún thang đầy đủ màu sắc, đượm vị truyền thống

I. Nguyên liệu:
+ 1/2 con gà ta

+ 2 quả trứng gà hoặc trứng vịt

+ 100g giò lụa

+ 500g xương ống heo

+ 1.5kg bún (với món bún thang bạn nên chọn loại bún sợi nhỏ)

+ 100g tôm khô, sá sùng hoặc râu mực khô

+ 200g tôm sú

+ Hành lá, rau răm, hành khô, gừng nướng, nấm hương, củ cải khô

+ Nước mắm, bột canh, mắm tôm ngon, đường phèn, giấm và đường cát trắng.

Chuẩn bị nguyên liệu kĩ lưỡng và cẩn thận

Cách nấu:
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, các bạn bắt tay vào thực hiện các bước nấu bún thang trong cách nấu bún thang ngon dưới đây:

Gà ta: mua về rửa sạch rồi đem luộc chín. Lưu ý, khi luộc nên cho một chút gia vị cùng hành khô, gừng nướng vào để thịt gà chín sẽ thơm, đậm đà hơn.

– Gà chín vớt ra bát nước lạnh để thịt săn lại rồi xé hoặc thái miếng nhỏ

– Phần xương ống heo: rửa sạch, luộc qua với nước rồi rửa sạch vụn xương sau đó rang lên cùng chút gia vị. Xương chín thấy có mùi thơm thì đổ nước vào ninh đến khi xương mềm thì chắt lấy phần nước.

– Tôm khô: rửa sạch với nước rồi cho vào chảo rang thơm lên, sá sùng hoặc râu mực đem nướng chín để tăng hương vị cho nước dùng bún thang.

– Lấy phần tôm khô, râu mực hay sá sùng vừa sơ chế cùng chút đường phèn cho vào nồi nước luộc gà rồi ninh khoảng 2 – 3 tiếng. Khi nào chuẩn bị ăn thì cho thêm phần nước xương ống heo hầm lúc trước vào là được

– Nước dùng: chính là yếu tố quan trọng làm nên sức hấp dẫn của món bún thang vì thế bạn cần hết sức lưu ý nhé.

– Trứng gà hoặc trứng vịt: đem đánh tan rồi tráng mỏng, thái chỉ.

– Tôm sú: luộc lên rồi bóc vỏ, giã nhỏ và rang chín vàng với dầu ăn, nước mắm để có món ruốc tôm đậm đà, thơm ngon.

Giò lụa: thái chỉ.

Phần củ cải khô: đem ngâm với nước ấm rồi rửa lại với nước lọc đun sôi để nguội. Trộn củ cải với giấm và đường trắng rồi để trong vòng 30 phút.

– Rau răm, hành lá: thái nhỏ.

– Khi ăn, chần bún qua nước sôi rồi cho vào bát tô, xếp các loại nhân đã chuẩn bị ở trên như: Trứng rán thái chỉ, giò lụa thái chỉ, ruốc tôm sú, thịt gà xé phay,… rồi chan nước dùng vào là hoàn thành.

Lưu ý: Một bát bún chuẩn vị phải có nước dùng trong veo, ngọt đậm đà, mùi thơm nồng của tôm, vị ngọt đậm của thịt gà ta, chút béo ngậy của trứng rán và hương thơm của các loại nguyên liệu khác đi kèm.

Bình luận

Tin Liên Quan
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM