Trang chủ » Ẩm thực » Món Ngọt
25/05/2020 06:58

Cách làm xôi gấc đỏ, thơm, mềm đơn giản tại nhà

Xôi gấc là món ăn biểu tượng cho sự may mắn, thường có trong mâm cúng ngày giỗ, ngày rằm, mùng một hay các dịp lễ tết.

ừ xưa đến nay, người Việt ta có quan niệm, màu đỏ là màu may mắn, mang lại phước lành, tươi thắm, hạnh phúc viên mãn. Màu đỏ của gấc là màu tự nhiên của đất trời, mang đến sự dung hòa, đồng điệu trong đời sống gia đình. Để chế biến thành công món xôi gấc mang những ý nghĩa như thế, người nấu phải dành tất cả sự tinh tế và tâm huyết của mình vào món xôi. Từ khâu chọn nguyên liệu, chuẩn bị và chế biến. Chúng ta cùng bắt tay vào làm nhé!

1. Cách làm xôi gấc đỏ thơm mềm tại nhà

1.1 Nguyên liệu làm xôi gấc

– Gấc: 1 quả

– Gạo nếp: 2 bát

– Đường: 2 thìa cà phê

– Muối: 2 thìa cà phê

– Dừa xiêm: 1 quả

– Dầu ăn: 3 thìa

Lưu ý: Gấc nên chọn quả chín màu đỏ tươi tự nhiên, vỏ mềm, gai đã nở hết, quả hơi héo một thì màu đỏ hơn.

1.2 Các bước sơ chế nguyên liệu làm xôi gấc

Bước 1 :Ngâm gạo

– Gạo nếp ngâm qua đêm với 2 thìa cà phê muối.

– Sáng hôm sau vo lại nhặt sạch sạn và trấu, xả qua nước lạnh rồi để cho ráo nước.

Bước 2 : Sơ chế gấc

– Gấc đem bổ đôi, dùng thìa cạo hết phần hột gấc.

– Cho gạo ngâm ở (bước 1) vào nồi. Sau đó cho hết phần hột gấc vào bóp đều cùng gạo.

– Khi hột gấc đã hết thịt, gạo đã bám đều màu đỏ thì bạn nhặt bỏ hột gấc đi.

Bổ đôi quả gấc, dùng thìa nạo phần hột gấc

Bước 3: Sơ chế dừa

– Dừa xiêm bổ lấy nước để riêng. 1 nửa đem nạo sợi để ăn kèm với xôi (nếu bạn thích). 1 nửa đem bào mỏng, cho vào máy xay nhuyễn trộn với nước dừa vừa bổ.

– Cho hỗn hợp dừa và nước dừa đó lên bếp đun sôi khoảng 20 phút, lọc lấy 100ml nước cốt dừa rồi trộn nước cốt dừa đó với 3 thìa dầu ăn.

1.3 Chi tiết 3 cách làm xôi gấc đơn giản

Cách nấu xôi gấc truyền thống bằng chõ

– Cho 1 lít nước vào chõ. Tiếp tục cho gạo nếp vào và đặt lên bếp đun khoảng 30 phút. Thỉnh thoảng lau nước đọng trên vung nồi để nước không nhỏ xuống làm nhớt, nhão xôi.

– Hấp được 30 phút cho nửa nước cốt dừa lên xôi, dùng đũa đảo đều (cho dừa tươi nạo sợi vào hấp lên trên nếu thích).

– Hấp chừng 10 phút nữa, cho xôi ra và dũng đũa đánh đều cho xôi tơi đều là đã hoàn thành.

– Nếu bạn muốn ăn xôi ngọt, đợi xôi bớt nóng, cho đường vào và đảo đều. Không cho lúc nóng xôi sẽ bị nhão. Còn không thích ngọt bạn có thể không cho đường.

Cách nấu xôi gấc truyền thống bằng chõ

Cách nấu xôi gấc ngon bằng nồi cơm điện

– Đổ 1 lít nước vào nồi cơm đun sôi. Đổ gạo nếp vào chõ hấp, rồi đặt vào trong nồi cơm điện, tm 10 phút, rưới nước cốt dừa( và dừa sợi bào vụn nếu thích).

– Dùng đũa xới đều xôi lên rồi đậy nắp lại khoảng 12 phút. Sau 12 phút, canh thấy xôi chín mềm là được.

– Nếu bạn muốn ăn xôi ngọt, đợi xôi bớt nóng, cho đường vào và đảo đều. Không cho lúc nóng xôi sẽ bị nhão. Còn không thích ngọt bạn có thể không cho đường.

Cách làm xôi gấc ngon bằng nồi cơm điện

Cách nấu xôi gấc bằng lò vi sóng

– Lấy màng bọc thực phẩm bọc trên bát xôi.

– Cho bát xôi vào lò vi sóng, chọn chế độ cao nhất (High) trong 5 phút. Sau 5 phút, gỡ màng bọc thực phẩm ra, xới đều bát xôi.

– Sau đó bọc lại màng mới, cho bát xôi vào lò vi sóng bấm thêm 2 phút nữa là xôi chín.

– Nếu bạn muốn ăn xôi ngọt, đợi xôi bớt nóng, cho đường vào và đảo đều. Không cho lúc nóng xôi sẽ bị nhão. Còn không thích ngọt bạn có thể không cho đường.

Lưu ý: Để xôi gấc nấu cùng nước dừa không bị bết, dính ngon mắt thì kiêng dùng thìa xới, chỉ nên dùng đĩa để xôi được tơi, xốp

2. Yêu cầu món xôi gấc truyền thống ngon

– Hạt xôi dẻo ngon, nguyên hạt không bị nở bung. Gấc trộn đều có màu đỏ hấp dẫn, không lẫn cùi gấc. Xôi có mùi thơm ngậy của nước dừa, không khô, không nhão.

– Đối với món xôi gấc đã cho đường ở trên có vị ngọt, bạn có thể ăn kèm với muối vừng và dừa nạo rất ngon.

– Đối với xôi gấc không có vị ngọt, bạn có thể ăn xôi kèm với các món mặn như chả giò, chả lụa, thịt rim… Với món xôi gấc truyền thống này, chắc hẳn chúng ta ai cũng chỉ mới thưởng thức những hương vị của nó. Chứ ít ai để ý đến giá trị dinh dưỡng và tác dụng mà món xôi gấc mang lại. PasGo sẽ chỉ thêm những tác dụng đáng quý của món xôi gấc cho bạn biết nhé!

 

3. Dinh dưỡng của món xôi gấc

Theo nghiên Y học Cổ Truyền Việt Nam và Trung Quốc cứu 100g màng đỏ bọc xung quanh hột gấc chứa tỉ lệ cao dầu thực vật và 15mg-caraten, 16mg-lycopen, vitamin E (-cotopherol), là một dược liệu có thể thay thế cho mật gấu để điều trị bệnh quai bị và các trường hợp chấn thương, sưng đau.

Dầu gấc thì chứa vitamin F. Carotene – tiền vitamin A có tác dụng chống lão hoá, chống suy dinh dưỡng, sản xuất các loại màu thực phẩm tự nhiên.

Lycopen trong gấc có tác dụng: phòng chữa sạm da, trứng cá, khô da, chống lão hóa, rụng tóc, nổi sẩn … có các dụng giúp cho da luôn hồng hào tươi trẻ và mịn màng, dưỡng da, bảo vệ da.

Một số nghiên cứu chỉ ra rằng: hợp chất của vitamin E, carotene, lycopen trong dầu gấc có tác dụng làm vô hiệu hóa 75% các chất gây ung thư, đặc biệt là ung thư vú.

Các chế phẩm của gấc sẽ phòng, điều trị bệnh thiếu vitamin A ở trẻ em.

 

 

Bình luận

Tin Liên Quan
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM