Trang chủ » Ẩm thực » Món Mặn
06/06/2020 06:58

Gỏi ngó sen tôm thịt

Vị chua ngọt vô cùng hấp dẫn

Nguyên liệu

– Ngó sen: 300gr

– Cà rốt: 50gr

– Tôm sú: 200gr

– Thịt ba rọi: 200gr

– Rau răm: 50gr

– Hành tím: 5 củ

– Ớt: 4 quả

– Chanh: 2 quả

– Đậu phộng: 50gr

– Dấm: 100ml

– Đường: 200gr

– Nước mắm: 1 muỗng canh

Cách làm:

– Rau răm, hành phi, ớt cắt sợi, đậu phộng rang chín.

– Chẻ đôi ngó sen, cắt khúc

– Hòa 100ml dấm + 200g đường, khuấy đều

– Ngâm ngó sen trong hỗn hợp dấm đường, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

– Sau một tiếng, vớt ngó sen ra khỏi hỗn hợp, vắt nhẹ cho ráo nước.

– Rửa sạch thịt heo. Luộc thịt với một ít muối, gừng cắt lát mỏng. Khi thịt chín, cho thịt vào tô nước đá lạnh để thịt giòn.

– Khi thịt nguội, cắt thịt thành sợi có độ dài tương xứng với cọng sen.

– Rửa sạch tôm. Hấp tôm với ít gừng trong khoảng 5 phút. Khi tôm chín, cho tôm vào tô đá lạnh.

– Khi tôm nguội, bóc vỏ, chẻ đôi thân tôm

– Lặt răm răm, rửa sạch, cắt vừa ăn. Rang chín đậu phộng, bóc vỏ, đập dập.

– Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, cắt sợi Lột vỏ hành tím, bào mỏng.

– Làm nóng chảo dầu, cho hành tím vào làm hành phi. Tách đôi quả ớt, bỏ phần hạt bên trong, cắt ớt thành những sợi mỏng.

– Vắt chanh lấy nước cốt (lọc bỏ hạt).

– Lần lượt cho ngó sen, cà rốt, rau răm, hành phi, ớt sợi vào tô. Cho tiếp 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nước cốt chanh vào, trộn đều.

– Cho gỏi vừa trộn ra đĩa, cho thịt heo, tôm, đậu phộng, rau răm lên trên. Món này dùng kèm nước mắm chua ngọt và bánh phồng tôm hay bánh tráng nướng.

Lưu ý:

– Bạn nên chọn ngó sen chọn loại ngòi viết, cọng nhỏ, chắc, sẽ giòn hơn.

– Thông thường, cách cho tất cả nguyên liệu, gia vị vào tô trộn cùng lúc dễ khiến món gỏi ra nước, mất ngon. Để khắc phục tình trạng này, bạn có thể pha nước mắm trộn gỏi riêng (1/2 thìa nước mắm + 1 thìa canh đường + nước cốt chanh + ít ớt bằm + ít tỏi bằm). Trước khi ăn 5 phút, bạn mới cho nước trộn vào các thành phần khác.

Bình luận

Tin Liên Quan
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM