Trang chủ » Ẩm thực » Món Ngọt
24/05/2020 06:36

Hướng dẫn cách làm các món chè đặc trưng 3 miền

1. Cách làm chè thập cẩm miền Bắc

Nguyên liệu:

– Đậu đỏ: 30gr

– Đậu xanh: 30gr

– Dừa nạo, dừa tươi, dừa khô

– Nước cốt dừa: 100ml

– Sữa tươi: 50ml

– Lạc

– Khoai môn: 2-3 củ vừa

– Bột nếp

– Đường

-Lá nếp (lá dứa)

Cách làm:

– Quả dừa lấy cùi cạo sạch lớp vỏ bên trong đi, sau đó dùng nạo nạo nhỏ 1 phần quả dừa để rắc lên trên ăn kèm cùng chè.

– Khoai môn đem cạo sạch vỏ sau đó sắt thành hình vuông nhỏ, dùng muối rửa sát để khoai hết nhớt.

– Đậu xanh, đậu đỏ đem ngâm riêng 2 bát khác nhau với nước ấm khoảng hơn 2 tiếng đồng hồ cho 2 loại đỗ mềm ra sẽ dễ nấu hơn.

– Lạc đem rang chín, để nguội tách vỏ, cho vào cối giã dập ra, tuy nhiên chỉ dã to, không để vụn quá

– Cho đỗ và nước cốt dừa vào ninh cùng đậu đỏ. Khi đâu đã sánh thì chúng ta cho đường vào khuấy đều, khi nước cốt và đậu sấp nước, đậu nhừ nhuyễn là được.

– Đậu xanh, chúng ta phải đồ chín lên, cho vào nồi cơm điện hoặc nồi hấp hấp nhuyễn đậu xanh. Khi được hỗn hợp mềm mượt thì sẽ đường, sữa tươi vào trộn đều. Sau đó cho đậu vào chảo sên cho đỗ quyện lại với nhau. Khi thấy đậu được ta bắc chảo đổ đậu ra bát để nguội.

– Khoai môn thì nên nấu bằng nồi cơm điện sẽ nhanh hơn rất nhiều, cho khoai vào nồi cùng 1 chút nước, 1 chút nước cốt, đường dừa nấu cho khi khoai nhuyễn thì là được. Đổ hỗn hợp ra bát để nguội.

– Rửa sạch lá dứa, cuộn tròn lại cho vào nồi nước luộc, tùy độ lá dứa mà cho nước lọc phù hợp. Đun sôi nước thì chúng ta tiếp tục cho đường, sữa tươi, sữa đặc, nước cốt dừa và 1 chút bột nếp vào, khuấy đều hỗn hợp lên. Lấy thìa thử nếu thấy nước dùng béo, ngọt vừa phải là được

– Khi ăn cho các loại nguyên liệu bên trên vào cùng nước dùng, đá và lạc rang, dừa nạo lên trên rồi thưởng thức

2. Cách nấu chè hạt sen tươi xứ Huế

Nguyên liệu:

– Hạt sen tươi: 200gr

– Đường phèn: 30gr

Hạt sen có thể chọn mua loại vẫn còn nguyên tâm sen sẽ có nhiều công dụng hơn. Nếu không thích vị đắng của tâm sen trong bát chè thì mua loại hạt sen đã tách bỏ sẵn phần tâm sen.

Cách nấu chè hạt sen:

Bước 1:

– Hạt sen mua về ngâm nước khoảng 10 phút rồi rửa thật sạch với nước nhiều lần. Các bạn đừng nghĩ nhìn hạt sen trắng mà sạch nhé, hạt sen mua về vẫn cần rửa thật sạch đấy nhé.

Bước 2:

– Đặt nồi lên bếp, cho hạt sen đã rửa sạch vào. Sau đó cho nước xâm xấp bề mặt rồi luộc hạt sen khoảng 10 phút cho mềm.

– Có thể ăn thử để xem hạt sen đã mềm hay chưa, nếu chưa thấy đủ độ chín mềm thì đun tiếp khoảng 5 phút.

Chú ý: không nên nấu quá lâu, hạt sen sẽ bị nát và mất hết giá trị dinh dưỡng.

– Cho một nồi khác lên bếp, đổ 1,5 lít nước và đường phèn vào. Đun sôi, vừa đun vừa khuấy cho đường tan.

– Hạt sen đun chín mềm, dùng muôi thủng vớt hạt sen sang nồi nước đường phèn. Đun đến khi sôi là được.

– Tắt bếp, cho nồi hạt sen xuống đợi cho nguội bớt.

Vậy là đã hoàn thành món chè hạt sen rồi đó. Múc chè ra bát và thưởng thức thôi nào, bạn có thể cho một ít đá dầm vào cùng sẽ mát lạnh và thơm ngon hơn. Ngoài ra, bạn có thể dùng chè hạt sen nóng cũng rất ngon.

Chúc các bạn thành công với món chè hạt sen này nhé!

3. Cách làm chè bà ba đậm chất Nam Bộ

Nguyên liệu:

– Khoai lang: 50gr

– Đậu xanh: 50gr

– Hạt sen: 50gr

– Lạc (đậu phộng): 50gr

– Nước cốt dừa: 100ml

– Đường

– Bột năng

– Lá dứa

Cách làm:

– Khoai lang cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch sau đó cắt miếng hình vuông nhỏ. Sau đó ngâm với nước muối khoảng 10 phút để khoai được sạch hơn. Chú ý cho mỗi thứ 1 bát riêng, không được ngâm chung.

– Đậu xanh, hạt sen, đậu phộng đem đi ngâm qua đêm càng tốt, còn không ngâm khoảng 2 tiếng đồng hồ, mỗi thứ bỏ 1 bát riêng, đậu xanh thì loại bỏ vỏ xanh bên ngoài. Còn hạt sen chúng ta bỏ tâm sen để tránh có vị đắng.

– Lá dứa rửa sạch để nấu nước dùng

– Cho hạt sen vào nồi cơm điện hoặc nồi áp suất ninh, đến khi nào nhừ thì múc ra bát, làm tương tự như vậy với lạc.

– Cho thêm ít nước lọc ninh cho đậu xanh nhừ, hầm thật nhuyễn rồi múc ra bát để nguội.

– Cho khoảng 1,5 lít nước lọc vào nồi, cho lá dứa đun sôi lên cho lá dứa tiết ra màu xanh và thơm. Tiếp theo bỏ lá dứa ra ngoài, đổ nước cốt dừa, đường khuấy đều. Sau đó đổ khoai lang, sắn vào ninh đến khi nào nhừ thì đổ đậu xanh, đậu phộng, hạt sen vào.

– Cuối cùng chúng ta cho chè ra bát, ăn kèm với đá bào.

 

Bình luận

Tin Liên Quan
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM