Trang chủ » Ẩm thực » Món Mặn
25/05/2020 06:38

Làm giò xào

Món giò xào được làm từ các bộ phận của thủ lợn, cùng nấm hương và mộc nhĩ và của các gia vị gói kèm. Chị em cùng tham khảo công thức làm dưới đây để làm chiêu đãi gia đình nha.

Nguyên liệu làm giò xào:

Lưỡi lợn: khoảng 400g

– Thịt chân giò: 300g

– Tai lợn: 1 cái khoảng 400g

– Mộc nhĩ: 30g

– Nấm hương: 50g

– Gia vị, mắm, hạt nêm, hạt tiêu, hành khô

Cách làm giò xào:

Bước 1: Mộc nhĩ, nấm hương ngâm vào 1 chút nước ấm.

Sau đó rửa sạch sau đó thái nhỏ. Hành khô bóc vỏ đập dập rồi băm nhỏ.

Thịt chân giò, tai lợn cạo rửa sạch sẽ cho hết lông và mùi hôi, lưỡi lợn đem chần qua nước sôi để dễ cạo bỏ phần màng trắng trên bề mặt lưỡi. Sau đó đun sôi nước cho khoảng 1 thìa dấm và 1 ít muối rồi bỏ tất cả các loại thịt vào luộc qua cho hết những bọt bẩn trong thịt và khi thái sẽ dễ hơn, đun khoảng 2 phút thì vớt ra, mang xả qua nước lạnh cho thịt nhanh nguội và không bị thâm.

Bước 2: Thái các loại thịt thành từng miếng mỏng rồi ướp thịt với 1 ít mắm, hạt nêm và gia vị trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Cho một ít dầu vào chảo đun nóng rồi cho hành vào phi thơm, sau đó cho thịt vừa ướp vào xào cùng. Đảo đều tay khi xào và để lửa vừa cho thịt được chín đều, cho thêm một chút mắm vào thịt cho vừa ăn vì mắm sẽ làm cho thịt dậy mùi và thơm hơn xào trong khoảng 10 phút đến khi thịt săn lại.

Sau đó cho nấm hương và mộc nhĩ đã thái nhỏ vào xào cùng, khi thịt hơi cháy cạnh, tất cả nguyên liệu chín và ngấm gia vị thì rắc một chút hạt tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp. Mọi người cần chú ý trong khi xào thịt nếu xào quá kỹ thì giò sẽ khô, thịt xào chưa đủ độ thì giò sẽ không được thơm. Vì thế chỉ xào đến khi thịt tiết mỡ và hơi cháy cạnh là được.

Bước 4: Chuẩn bị sẵn vài tấm lá chuối rửa sạch và hơ qua lửa cho lá mềm, cuốn thịt sẽ dễ dàng hơn. Khi thịt vừa xào xong, trong khi vẫn còn nóng nhanh tay cho thịt ra lá đã được chuẩn bị sẵn rồi gói lại và dùng lạt buộc cho chắc. Sau đó sử dụng các vật nặng để ép giò như thới gỗ, nồi…với cách này thì mọi người không cần để trong tủ lạnh mà vẫn có cây giò chắc nịch và để được lâu.

Nếu không có lá chuối mọi người có thể sử dụng bằng chai nhựa hoặc khuôn bằng inox. Khi thịt còn nóng dùng thìa xúc thịt và khuôn, vừa cho thịt vào vừa dùng thìa ấn thit xuống. Sau đó vặn vít để nén thịt, để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng.

Cách làm giò xào cũng không quá phức tạp chỉ cần một chút khéo léo, tỉ mỉ là chị em đã có 1 cây giò thơm ngon.

Thịt rang xong cho ra lá chuối

Dùng tay cuộn thật chặt

Gấp các đầu sao cho giò không bị trào ra ngoài

Giò được buộc chặt và lấy khuôn ép

 

 

Bình luận

Tin Liên Quan
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM