Trang chủ » Ẩm thực » Món Chay
17/06/2020 08:27

Món bún đậu mắm tôm chay

1/Nguyên liệu chuẩn bị:

  • -1 hũ chao ngon đủ cho khi múc ra được nữa chén chao (có thể lựa ở siêu thị, chợ hoặc các cửa hàng chuyên bán thực phẩm chay nhé!)
  • -Nấm rơm: 100g (nếu chị em nào mua được nấm đông cô tươi thì càng tốt, vừa ngon mà rất tốt cho sức khỏe vì nấm đông cô chứa rất nhiều dinh dưỡng nhé)
  • -Bún lá mua ở chợ hoặc siêu thị: 500g ( cái này tùy khẩu phần ăn từng gia đình nhé!
  • – 2 bìa đậu mơ
  • – Chả cốm chay: 4 bìa miếng
  • – Chanh, đường, ớt
  • – Bơ đậu phộng: 1 muỗng
  • – Rau thơm: kinh giới, húng bạc hà, húng láng, rau
  • – 2 muỗng nước lọc
  • -½ muỗng bột canh nếu không có, có thể thay bằng ½ muỗng muối trắng
  • – Dưa leo: 2 quả

2/ Các bước thực hiện

2.1 Quy trình làm mắm tôm chay ngon!

Mắm tôm chay là một loại mắm được làm rất đơn giản không cầu kỳ dùng để chấm cà pháo muối chua hoặc cà pháo tươi, đậu hũ chiên rán, hoặc dùng để nêm gia vị cho những nồi bún riêu chay…Chị em phải lưu ý phần quan trọng nhất trong món bún là chao (chao chính là một loại đậu phụ được các nghệ nhân làm chao lên men theo những quy trình bài bản nhất định, thường có các thành phần như đậu phụ, tiêu sọ trắng, rượu trắng có thể có hoặc không, muối tinh hoặc muối hột…) . Một mẻ chao khi đã hoàn thành thường có mùi béo ngậy không lẫn vào đâu được nên người ta đã dùng chao kết hợp với nấm rơm thơm ngon chính là hai nguyên liệu đơn giản để chế biến mắm tôm chay.

 

2.2 Cách làm:

– Nấm rơm sau khi mua về rửa sạch thái miếng nhỏ .

– Cho nấm rơm vùa thái ở trên xong cùng với nữa chén chao trắng, bơ đậu phộng vào máy xay sinh tố để xay cho thật mịn. Sau đó cho hỗn hợp đã mịn vào nồi sạch bỏ thêm muối và ít nước lọc vào nước đun cho đến khi sôi liêu riêu lửa cỡ tầm 3 – 5 phút thì vặn tắt bếp. Chờ cho hỗn hợp nguội hẳn thì cho vào hũ thủy tinh đã trán qua nước sôi và phơi khô để cất vào tủ lạnh. Lưu ý, vì đây là cách bảo quản để dùng từ từ nên cần để vào ngăn mát với nhiệt độ mức trung bình.

– Mỗi khi lấy ra ăn thì thêm vai muỗng đường kính và nước cốt chanh để cho đúng vị. Thêm vài lát ớt nhỏ nếu bạn thích ăn cay.

2.3 Bún đậu mắm tôm chay

Bún khi mua ở chợ hoặc siêu thị về thì cho vào nồi luộc chừng vài phút rồi dùng đũa vớt cọng bún lên bấm nhẹ ngón tay thấy bún mềm thì xả nước cho sạch để giảm bớt mùi thuốc tẩy. Sau đó, cho vài muỗng dầu ăn vô sốc đều bằng đũa cho bún khỏi dính lại và dễ lấy khi ăn hơn.

– Đậu cắt miếng vừa ăn cuốn rồi đem băc chảo để rán cho thật giòn.( Nếu không có, có thể thay bằng đậu hủ chiên giòn cắt hình quân cờ)

– Tiếp tục bắc chảo lên bếp để rán giòn chả cốm

– Rau thơm, tía tô, kinh giới nhặt sâu và các lá hư rồi mang đi rửa sạch.

– Châm mắm tôm chay ra chén với đường, chanh và ớt.

– Pha mắm tôm chay với đường, chanh ớt.

_ Dưa leo rửa sạch rồi thái lát vừa ăn

2.4 Dọn ra mẹt nhỏ hoặc dĩa và thưởng thức

Chia từng phần các thứ như bún, dưa leo, rau thơm, đậu chiên,… chung quanh mẹt hoặc dĩa, ở giữa đặt chén mắm tôm chay, lót phía bên dưới có thể dùng lá chuối nếu có để tang thêm phần đặc sắc cho món ăn! Sau đó, hãy cùng ngồi vào bàn và thưởng thức.

Bình luận

Tin Liên Quan
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM