Trang chủ » Ẩm thực » Món Mặn
13/06/2020 02:09

PHỞ BÒ

Nguyên liệu:

  • Thịt bò nạm: 1 kg
  • Thịt bò mềm: 0.2 kg
  • Xương bò: 5 kg
  • 1 nhánh gừng, 1 củ hành tây
  • Muối, tiêu, đường, nước mắm
  • Bánh phở, hành, mùi
  • Quế, đinh hương, thảo quả, tiểu hồi, đại hồi (1 ít)

*Cách thực hiện: 

  • Trước hết, xương bò phải được chặt khúc, sau đó ta ngâm trong nước lạnh có pha chanh để hết mùi tanh, xả nước nhiều lần cho đến khi thấy nước trong không có màu hồng là được. ĐUn một nồi nước sôi, cho vào một chút muối, đun xương khoảng 10 phút, vớt ra, xả lại với nước lạnh.
  • Thịt nạm để nguyên miếng và nhúng vào nước sôi, xả lại nước lạnh.
  • Hành tây và gừng ta đem đi nướng qua.
  • Quế, đinh hương, thảo quả, tiểu hồi, đại hồi rang lên cho thơm. Rang xong, ta cho tất cả cùng với gừng và hành tây vào một miếng vải sạch buộc chặt.
  • Đun một nồi nước sôi, thả xương vào nấu, khi bọt nổi lên, lấy muôi hớt sạch bọt đó đi, cho đến khi nước đã trong, ta cho thịt bò vào và nếu thấy có bọt nữa thì lại hớt sạch đi. Sau đó, cho gia vị vào.
  • Vặn nhỏ lửa, thịt bò sẽ mềm trước, vớt ra, để ngoài. Bước tiếp theo tiếp tục ninh xương khoảng 6-7 giờ cho hết chất ngọt, vớt xương và gói gia vị.
  • Thịt chín cắt miếng vừa ăn, thịt bò sống thái mỏng.
  • Cho nước mắm, muối, đường vào nồi nước dùng.
  • Nhúng bánh phở, xếp thịt chín lên bánh. Thịt sống nhúng qua nước phở, xếp lên trên.
  • Chan nước dùng, rắc hành và mùi lên trên.
  • Có thể cho thêm nước mắm, chanh, ớt để ăn cùng.

 

Bình luận

Tin Liên Quan
CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM